编程乱码通常是由于字符编码不一致或错误转换导致的。要恢复编程乱码的原状，可以采取以下步骤：
确定编码格式
确认文本文件的编码格式，常见的编码格式有UTF-8、GBK、ISO-8859-1等。可以通过查看文件头部信息或使用文本编辑器的功能来确定编码格式。
设置正确的字符编码
在程序中设置合适的字符编码方式，确保输入输出数据的一致性。例如，在Python中可以在文件开头添加编码声明 ` -*- coding: utf-8 -*-`。
在Java中可以使用 `setCharacterEncoding` 方法将编码设置为正确的值，例如 `response.setCharacterEncoding（"UTF-8"）`。
转换字符编码
如果存在不同编码方式的数据之间的转换问题，可以使用相应的编码转换工具进行处理。例如，在Java中可以使用 `String` 类的 `getBytes（）` 和 `new String（）` 方法来进行编码转换。
在Python中可以使用 `codecs` 模块读取和写入不同编码的文件，例如：
```python
import codecs
以UTF-8编码读取文件
with codecs.open('file.txt', 'r', 'utf-8') as f:
content = f.read()
以GBK编码写入文件
with codecs.open('file_converted.txt', 'w', 'gbk') as f:
f.write(content)
```
使用合适的工具和库
可以借助一些专门的工具和库来简化操作。例如，`iconv` 工具可以用于字符编码的转换，`chardet` 库可以用于自动检测字符编码。
避免硬编码字符集
尽量避免在程序中硬编码字符集，而是使用系统默认的字符集或者动态获取字符集的方式。这样可以提高程序的灵活性和可移植性。
检查外部资源
如果乱码问题出现在读取外部资源（如文件、网络数据等）时，确保正确处理资源的编码格式。例如，在Python中使用 `open（）` 函数时，指定正确的编码参数，如 `open（'file.txt', 'r', encoding='utf-8'）`。
统一编码规范
在团队或项目中统一使用一种编码方式，避免混用不同编码方式导致的问题。
通过以上步骤，可以有效解决编程乱码问题，恢复文本的原有格式。