在编程中，撤销操作的快捷键通常是 Ctrl + Z。这个快捷键可以用于撤销上一步操作，并且可以一次性撤销多个连续的操作。如果你使用的是特定的编程软件或集成开发环境（IDE），建议查阅其文档或设置来确认撤销快捷键的具体配置，因为不同的软件可能会有不同的快捷键设置。
例如，在Visual Studio Code、IntelliJ IDEA、Eclipse、PyCharm和Sublime Text等常见的编程工具中，撤销快捷键都是 Ctrl + Z。此外，有些软件还支持撤销之前的撤回操作，这通常是通过 Ctrl + Shift + Z快捷键来实现的。
总结起来，编程中的撤销快捷键通常是 Ctrl + Z，而在需要撤销之前的撤回操作时，可以使用 Ctrl + Shift + Z。不同的编程编辑器和IDE可能会有不同的快捷键配置，因此最好根据具体使用的软件来确认正确的快捷键。