当演员不配合开视频时，可以采取以下措施：
明确违约情形
在演员合同中应详细列出各种可能的违约情形，例如未按时参加拍摄、违反竞业禁止规定、泄露剧组机密等。这样在出现问题时，可以明确判断演员的行为是否构成违约。
协商解决
首先尝试与演员进行协商，解释不配合开视频可能带来的后果，以及合同中的相关条款。在协商过程中，可以考虑演员的特殊情况，适当调整处理措施，以达成双方都能接受的解决方案。
发送书面通知
如果协商无果，可以通过书面形式（如邮件、律师函等）向演员发送正式的通知，明确指出其违约行为及后果，并要求其在规定时间内进行改正。
法律诉讼
如果书面通知后演员仍未配合，可以考虑通过法律途径解决。收集相关证据，如合同文本、协商记录、书面通知等，向法院提起诉讼，由法院判定违约及责任。
寻求专业法律帮助
在整个过程中，建议寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保护，并确保处理过程合法合规。
通过以上步骤，可以有效地处理演员不配合开视频的问题，维护剧组的正常运作和自身权益。