如果你在酒吧工作却没有底薪，可以采取以下措施：
与酒吧管理人员协商
首先，尝试与酒吧的管理层进行沟通，明确表达你对工资问题的关切，并寻求解决方案。有时候，问题可能源于误解或管理上的疏漏，通过直接沟通可能能够达成双方都能接受的协议。
向劳动监察部门投诉
如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门负责监督用人单位是否遵守劳动法规，他们有权对违法行为进行调查并采取相应的处罚措施。
申请劳动仲裁
你还可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要提供相关证据，如工作合同、工资条、银行转账记录等，以证明你的劳动关系和工资未支付的事实。劳动仲裁委员会会根据法律法规和证据作出裁决。
提起诉讼
如果劳动仲裁未能解决问题，你还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将审理案件并作出最终判决。如果你没有签订劳动合同，根据《劳动合同法》，你还可以要求每月双倍工资的赔偿。
收集证据
在整个过程中，确保收集并保存所有相关证据，包括工作合同、工资条、银行转账记录、工作时长记录、与雇主的沟通记录等。这些证据将有助于支持你的主张，并提高你维权成功的可能性。
建议你在采取任何行动之前，先咨询当地的律师或法律援助机构，以获得更详细和专业的建议。