演员拍出车祸的戏通常需要综合运用多种拍摄手法和技术，以下是一些常见的方法：
吊威亚
演员会被吊上威亚（钢丝绳），并通过控制威亚的力度和角度来模拟被车撞飞的效果。为了使画面看起来自然，演员和工作人员会多次尝试不同的姿势和力度，最终选择最合适的一条放入正片。
绿幕和特效
使用绿幕拍摄，演员在绿幕前进行动作，后期制作时再在绿幕上添加特效，如车祸现场、车辆翻滚等。这种方法成本较低，但效果可能较为假。
人车分离拍摄
先拍摄车辆翻滚的动作，演员在另一位置做出被车撞飞的动作和表情。这种方法需要精确的错位拍摄，以确保安全，同时保证画面效果的真实性。
模型车拍摄
在摄影棚内使用模型车进行拍摄，然后通过电脑特效制作出更逼真的车祸场景。
替身拍摄
在某些危险或高难度的车祸场景中，会使用替身演员来完成拍摄，演员则拍摄近景镜头，最后通过后期剪辑将替身和演员的动作结合。
后期剪辑
通过剪辑和特效技术，将演员的场景剪切并覆盖在撞车场景里，再进行模糊处理，以增加撞击感。
真实拍摄
在经费允许的情况下，导演会要求真车拍摄，以确保画面的逼真度。例如，电影《real》中的车祸镜头就是真车拍摄的。
综合以上方法，演员拍出车祸的戏需要综合考虑拍摄的安全性、效果的真实性和成本等因素，选择最合适的手法来呈现。