动作演员说外语时，他们使用的词汇是 actor或 actress，具体使用哪个词取决于演员的性别。例如，如果动作演员是男性，则使用"actor"；如果是女性，则使用"actress"。这两个词都可以用来描述在电影中扮演角色的人，而"performer"也可以用来泛指表演者，包括演员和舞者等。
建议在实际应用中，根据具体的语境和需要表达的内容选择合适的词汇。例如，在描述一位著名的男性动作演员时，可以说"A great action movie actor"或"A well-known action movie actor"；而在描述一位女性动作演员时，则可以说"A great action movie actress"或"A well-known action movie actress"。