演员和替身拍戏的方式如下：
明显的脸部特写
利用影视技术，通过后期的制作将同一人不同的表现制作在同一背景下。这种方式需要高难度的后期制作技术，如换头、换衣服等，通常用于大制作的影片中。
没有明显脸部特写
可以使用本人和替身一起出演，通过交换露脸和改变化妆来实现分身效果。这种方式较为常见，也较为简单，适用于大部分影视剧。
高难度动作
对于高难度或特殊性的镜头，如打斗、危险动作等，通常会使用替身演员来完成。替身演员分为文替、武替、光替等，分别负责不同的任务。
裸戏和激情戏
在拍摄裸戏或激情戏时，为了演员的安全和作品的观赏性，通常会使用替身演员。这些场景需要明确的分工和专业的协作，确保每个镜头的精确与规范。
保护隐私
制作团队会采取各种措施来保护演员的隐私，例如在拍摄裸戏时，通过预先安排摄影机位置和使用替身演员来避免不必要的视角。
后期合成
有些场景通过后期合成技术，如PS，将替身演员的形象与演员本人进行替换。这种方式在技术和成本上较为可行，但需要高度的专业技巧和精细的剪辑。
交叉露脸
在某些情况下，可以找长相相似的替身进行交叉露脸，通过后期制作将两个不同演员的脸部进行替换。这种方式较为复杂，需要高难度的后期制作技术。
总的来说，演员和替身拍戏的方式多种多样，主要根据拍摄需求、演员的安全和作品的质量来决定。替身演员在影视制作中扮演着重要角色，确保拍摄过程的顺利进行和作品的专业性。