当演员在拍戏过程中反悔时，可以采取以下措施来处理：
查看合同条款
仔细审查合同中关于违约责任的条款，包括违约金的数额、计算方式、赔偿损失的范围等。
确定合同中是否有争议解决条款，例如是通过仲裁还是诉讼解决纠纷。
收集证据
收集与合同履行相关的证据，如演员的演出安排通知、排练记录、已支付报酬的凭证等。
收集演员违约造成的损失证据，例如退票损失、场地租赁损失等相关的财务报表和交易记录。
协商解决
尝试与演员及其经纪团队进行协商，依据合同条款提出己方的要求，如要求其承担违约责任、继续履行合同等。
在协商过程中，寻求双方都能接受的解决方案，如调整合同部分条款、制定补救措施等。如果协商不成，可以根据合同中的争议解决条款提起仲裁或者诉讼。
法律途径
如果协商无果，可以向有管辖权的法院提起诉讼，要求演员按照合同约定支付违约金及赔偿损失。
法院会根据双方提供的证据，包括合同条款、违约事实等进行审理，并作出判决。
行业影响
演员的违约行为可能会影响其在演艺界的声誉，导致后续接戏困难，甚至被行业组织处分。
财产强制执行
如果法院判决生效后，演员仍然拒不支付违约金，胜诉方可以向法院申请强制执行，法院有权查询演员的财产状况并进行冻结、扣押、拍卖等操作以弥补违约造成的损失。
建议：
制片方在签订合同前应仔细审查合同条款，确保保护自身利益的核心条款表述准确、清晰。
在演员反悔时，应首先尝试通过协商解决问题，如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。
在整个过程中，应确保收集充分的证据，以便在诉讼或仲裁中能够有效维护自身权益。