演员在拍摄挨刀的戏时，通常会采用以下几种方法：
使用可伸缩的道具
刀或枪等道具内部装有弹簧或可伸缩机构，当道具接触到演员身体时，弹簧会收缩，使道具看起来像是刺入体内。拍摄完一个镜头后，工作人员会迅速将道具缩回，并在演员的“伤口”上涂上颜料或动物血来伪装。
魔术道具手法
演员的上半身体会绑上一个带有可弹式剑头的道具，剑柄处有收缩按钮。通过错位摄影和快速触动按钮，使剑从演员背后穿出来，达到逼真效果。
使用假人头或物体
为了追求更真实的效果，剧组会制造一个与演员相匹配的假人头，在刀落下时抛下假人头，再通过后期剪辑完成砍头戏。有些导演还会制造一模一样的假人，直接在假人脖子上放上血浆，使画面感更加真实。
使用假皮和血袋
对于一些较为简单的刀伤效果，可以使用假皮和薄血袋来制作伤口。刀刃上涂上红颜料，在皮肤上一蹭即可形成血口。这种方法成本较低，但真实感相对较差。
枪伤效果的道具
枪伤效果通常使用装有假血的小塑料袋，背后有炮药和发火装置。通过调整炮药的厚度来控制伤口的逼真程度。这种方法虽然效果较为逼真，但制作较为复杂且存在一定的安全隐患。
这些方法各有优缺点，剧组会根据具体需求和预算选择合适的方法来拍摄挨刀的戏。追求真实感的剧组可能会选择使用假人头或高级假皮，而追求快速高效的剧组则可能会选择使用可伸缩道具或魔术手法。无论采用哪种方法，都是为了确保观众在观看时能够获得逼真的视觉体验。