在影视作品中，演员断臂的拍摄方法有以下几种：
使用宽松衣物：
演员会穿一件比较宽松的衣服，将应该断掉的胳膊藏进衣服里，只露出一个空荡荡的袖子，从而营造出断臂的效果。
绿幕特效：
对于更为复杂的断腿场景，演员会用绿布包住断腿部分，再通过后期加工使绿布包裹的部分在视频里消失，以达到逼真的效果。
镜头错位：
通过镜头错位的方法，利用道具和场景布置来掩盖断臂的假肢，同时通过剪辑技术将前后场景拼接在一起，给观众带来真实的视觉效果。
假肢和化妆：
演员会使用特制的假肢，并在身上涂抹颜料来模拟断臂的外观。为了确保真实感，演员在拍摄前会进行长时间的训练，以熟练掌握假肢的操作。
电脑特效：
随着技术的发展，许多断臂断腿的场景也通过3D模型和特效制作来完成，以达到更加逼真的效果。
专业医疗团队指导：
对于需要高度真实感的角色，如截肢患者，剧组会请专业医疗团队进行指导，演员也会亲自上阵，通过多次练习来呈现最真实的表现。
这些方法结合使用，既能够保证拍摄的安全性，又能够最大程度地呈现出逼真的视觉效果。