当演员不签合同出现违约情况时，可以采取以下几种处理方式：
协商解决
双方当事人可以通过协商，就违约事宜进行深入沟通，寻求一个双方都能接受的和解方案。
调解
如果协商未能达成一致，可以寻求第三方专业人士的调解，帮助双方化解矛盾，促使问题得到妥善解决。
仲裁
如果合同中有事先约定的仲裁条款，那么可以按照约定的仲裁程序进行，仲裁裁决具有法律层面的效力，双方都必须遵守。
诉讼
如果合同中没有约定仲裁条款，或者仲裁裁决没有被执行，那么可以向法院提起诉讼，通过司法途径解决纠纷。
在处理演员违约合同的过程中，以下几点需要注意：
明确违约行为及责任：必须清晰界定违约行为以及对应的违约责任，比如违约金的具体数额、赔偿的范围等细节。
收集相关证据：高度重视收集相关证据，如合同本身、往来的邮件、录音等，这些证据将有力地支持自己在处理违约事宜时的主张。
选择合适的处理方式：要结合具体的实际情况，灵活选择最为合适的处理方式，坚决维护自身的合法权益。
通过以上步骤，可以有效地处理演员不签合同导致的违约问题，维护各方的合法权益。