老演员水平高可以用以下词语或表达来形容：
德艺双馨：
形容演员不仅艺术造诣高，而且品德高尚，是年轻演员学习的表率。
演艺精湛：
表示演员的表演技艺非常熟练和高超。
出色：
用来形容演员的表现非常好，超越了一般的水平。
卓越：
形容演员在某一领域达到了极高的水平，无人能及。
才华横溢：
赞美演员的天赋和才能，表示他们非常有创意和想象力。
引人入胜：
形容演员的表演非常吸引人，让人无法移开视线。
活灵活现：
形容演员的表演非常逼真，仿佛栩栩如生。
声情并茂：
形容演员在表演时声音和情感都非常丰富和到位。
绘声绘色：
形容演员的表演形象生动，色彩鲜明。
出神入化：
形容演员的表演达到了极高的境界，极其高超。
叹为观止：
指赞美所见到的事物好到了极点。
酣畅淋漓：
形容演员的表演非常畅快淋漓。
游刃有余：
形容演员的表演非常自然流畅，毫不费力。
演啥像啥：
形容演员的表演非常逼真，能够准确地塑造各种角色。
这些词语和表达都可以用来形容老演员的高超演技和他们对艺术的执着追求。