演员脾气大可以用以下词语来形容：
怒目而视：
形容愤怒地瞪着眼睛看人，即将发怒的神态。
怒气冲天：
形容愤怒情绪极盛，好像直冲天际一样。
大发雷霆：
比喻大发脾气的样子，大声斥责。
暴跳如雷：
形容人又急又怒，大发脾气的样子，像打雷一样猛烈。
火冒三丈：
形容非常愤怒，愤怒情绪像火一样炽热。
性烈如火：
形容性情暴躁，像烈火一样易怒。
勃然大怒：
形容突然变脸，大发脾气的样子。
雷霆万钧：
形容怒气极盛，力量巨大，有如万钧重的雷霆。
这些词语都可以用来形容演员在发脾气时的不同表现和情绪强度。根据具体的语境和需要，可以选择合适的词语来描述。