当演员和观众之间发生争吵时，可以采取以下措施进行处理：
快速赶到现场并控制情绪
影城管理人员应尽快赶到现场，保持冷静，控制自己的情绪，及时了解事情起因，并将当事人拉离现场，劝解他们停止争吵。
现场控制与人员疏导
及时对现场进行有效控制，组织工作人员疏导其他观众，避免影响其他人的观影体验。
单独劝解
在了解事情经过后，应本着公平的态度，分别与当事人交谈，劝解他们和平解决争端。
联系保安或报警
如果劝说无效，当事人继续武力相向，可以联系保安部值班人员，或者拨打110报警。
使用非语言手段
可以通过眼神制止、做禁声手势等方式，告知观众他们的行为已经影响到其他人的观影体验，请求他们保持安静。
针对儿童吵闹
如果吵闹是由儿童引起，可以与家长沟通，请家长管好自己的小孩，或者先让家长带小孩出去，等吵闹停止后再进来观影。
联系工作人员协助
如果以上方法都无效，可以直接联系电影院的工作人员，让他们来协助处理，工作人员会礼貌地要求观众保持安静，否则可能会被请出电影院。
演员自我应对
演员在遇到观众争吵时，应保持高情商，沉着应对，尽量化解矛盾，避免事态扩大。
人戏分开
演员应明确自己的身份和角色，尽量做到人戏分开，不因个人情绪影响演出，同时也不应因观众的误解而受到影响。
通过以上措施，可以有效地处理演员和观众之间的争吵，维护良好的观演环境，确保演出的顺利进行。