沈珍珠的死因至今仍然是一个谜团。在安史之乱期间，沈珍珠被叛军囚禁，后来虽然被唐肃宗李豫发现，但由于战乱未能被妥善安置，洛阳再次沦陷后她便失踪了，生死未明。有民间传说认为沈珍珠被独孤皇后杀害，但此说法并无确凿证据支持。另外，也有推测认为沈珍珠在逃亡过程中被叛军抓住并杀害，或者是因为避免成为叛军目标而自行隐藏起来，或者是在逃难过程中生病或受伤最终不幸去世。
在小说《大唐荣耀》中，沈珍珠的结局是死在李俶的怀里，她因为辗转在外流亡多年，身体亏损严重，最后在生下女儿后不久便去世了。然而，这个结局并不符合历史事实，因为历史上沈珍珠在史思明攻陷洛阳后失踪，并未找到她的确切下落。
因此，综合历史记载和小说情节，可以得出以下结论：
历史记载：
沈珍珠在安史之乱期间失踪，生死未明，后世多方寻找未果。
小说情节：
沈珍珠在小说《大唐荣耀》中死在李俶怀里，但此为虚构情节，并非历史事实。
建议查阅更多历史文献和考古发现，以获取更准确的结论。