演员变白发通常有以下几种方法：
自然老化：
随着年龄的增长，人的头发会自然变白。这是最正常的现象，不需要任何额外的方法。
染发：
演员可以通过染发来迅速改变头发的颜色，使其变白。在许多影视作品中，演员为了角色需要，会定期染发以符合剧情和形象设定。例如，霍建华在电影《捉迷藏》中就以真实的花白头发示人。
特效化妆：
在影视制作中，还可以使用特效化妆技术来制造白发的效果。这种技术可以通过特殊的化妆材料和技巧，在演员的头上“添加”白发，使其看起来更加逼真。
数字后期处理：
在后期制作阶段，还可以通过数字技术对演员的头发进行后期处理，使其变白。这种方法常见于电影和电视剧的后期制作中，可以让演员在银幕或屏幕上呈现出不同的形象。
建议演员根据具体需求和角色设定，选择合适的方法来改变头发颜色。