对于不会开车的演员拍摄开车戏，可以采取以下几种方法：
使用道具和特效
灯光和反光板：在车外设置灯光，并使用反光板在演员旁边摇摆以模拟路灯光，这样可以更有利于对人物的照明。
手提灯：由工作人员提着在车外快速走过，模拟会车时的灯光效果。
园艺水管喷头：将水直接瞄准车头喷洒，模拟下雨或洗车的情况。
烟机：造烟模拟雨雾，增加场景的真实感。
电风扇：控制烟雾飘的方向，使烟雾效果更加自然。
模拟行驶颠簸
摇晃车子：由一位大汉在一边摇晃车子，模拟行驶中的颠簸，演员需要配合做出相应的动作。
惯性姿势：在加速和刹车时，演员应做出惯性的姿势，使动作更加逼真。
后期制作
剪辑：通过剪辑技术，将演员在车内的表演与车外的特效相结合，使画面更加流畅自然。
合成：在后期制作中，可以将演员在车内的镜头与模拟开车的特效镜头合成，以达到最终的效果。
通过这些方法，即使演员不会开车，也能够完成开车戏的拍摄，并且保证拍摄的安全性和效果的真实性。