在称呼演员助理时，可以使用以下几种方式，既礼貌又尊重：
直接称呼姓名：
这是最直接和常见的称呼方式，例如“李助理”、“唐助理”等。
在姓前加“助理”：
例如“张助理”、“王助理”等，这种方式显得正式且尊重。
使用艺名：
如果助理有艺名，也可以使用其艺名进行称呼，例如“心如铁石”、“手板心痒”等，这种方式比较亲切且有特色，适用于较为熟悉的环境。
根据岗位称呼：
有些企业或团队可能会根据助理的具体岗位使用不同的称呼，例如“经理助理”、“部长助理”等，这样既能体现尊重，又能明确其职责。
建议
根据具体环境和关系选择称呼：在正式场合或不太熟悉的情况下，使用姓名或加上“助理”更为合适；在较为熟悉或团队环境中，可以使用艺名或根据岗位称呼。
始终保持礼貌和尊重：无论使用何种称呼，都应体现出对助理的尊重和礼貌，以建立良好的人际关系。
希望这些建议对你有所帮助!