在86版《西游记》中，唐僧的扮演者经历了三次更换，具体原因如下：
汪粤
汪粤是第一位扮演唐僧的演员，他原本的职业路径是电影界，但在《西游记》中表现出色，不过因为担心被固定在唐僧这一形象上，以及受到其他导演的邀请和更高的片酬诱惑，最终选择离开剧组。
徐少华
徐少华原本是小白龙的扮演者，但在汪粤离开后，他被导演杨洁选中接替唐僧的角色。尽管他的表演得到了观众的认可，但由于对片酬的不满以及想要继续深造的想法，他在表演中途离开了剧组。
迟重瑞
迟重瑞在徐少华离开后加入了剧组，最终成为了第三位也是最后一位扮演唐僧的演员。他的加入可以说是剧组的一次幸运，虽然外貌不如前两位英俊，但他的儒雅稳重和吃苦耐劳的精神赢得了导演的青睐，并且成功完成了整个剧集的拍摄。
总结：
在86版《西游记》的拍摄过程中，由于各种原因，唐僧的扮演者经历了三次更换，最终由迟重瑞完成了整个剧集的拍摄。