演员在拍摄过程中通常不吃道具菜，主要原因包括：
节省经费：
拍摄电视剧和电影时，制作团队需要控制成本。使用道具菜可以避免购买大量真实食物，从而节省经费。
保持画面连贯性：
道具在剧情中往往有特定的象征意义，如权力斗争、社会地位等。演员不吃道具菜有助于保持剧情的连贯性和真实性。
避免穿帮：
拍摄过程中可能会反复拍摄同一场景，如果使用真菜，每次拍摄后食物都会有所变化，容易穿帮。使用道具菜可以避免这种情况。
尊重专业态度：
演员在拍摄时需要保持专业态度，不吃道具菜是对拍摄工作的尊重。
道具的观赏性：
道具菜通常制作精美，有观赏价值，能够满足观众的视觉需求。
综上所述，演员吃道具菜主要是出于节省经费、保持画面连贯性、避免穿帮、尊重专业态度以及道具的观赏性等多方面的考虑。