在淡水，有几家值得推荐的寿司店：
印象汇二楼的外膳屋
地址：印象汇二楼
推荐理由：外膳屋的寿司种类丰富且富有创意，很多寿司是独家供应的。店内全新升级，提供自助模式，价格实惠，性价比高。特别推荐创意寿司系列中的水晶缤纷卷，以及榴莲芝士卷和火炙系列。
云井寿司
地址：淡水四中对面的日料店
推荐理由：云井寿司店内装修用心，氛围温馨，特别适合一个人用餐。黄金大虾是其性价比高的招牌菜。
谷池
地址：淡水千味厨
推荐理由：谷池是惠东日料界的领军品牌，以新鲜、美味和公道著称。特别推荐1元请你吃三文鱼寿司，以及全场尊享6.8折优惠。
热寿司
地址：淡水某店
推荐理由：热寿司店以其独创的热寿司闻名，如芝士三文鱼焗卷和芥末三文鱼焗卷等，给食客带来全新的寿司体验。
这些寿司店各有特色，可以根据个人口味和需求选择。如果追求创意和自助体验，外膳屋是不错的选择；如果喜欢温馨的氛围和性价比高的美食，云井寿司和谷池都是值得推荐的；而如果喜欢尝试新颖的寿司形式，热寿司店则是不容错过的。