洋芋，即土豆，在中国不同地区有不同的方言称呼。以下是一些主要的方言称呼：
山西和陕西：洋芋。
内蒙古和山西部分地区：山药蛋。
四川、云南、贵州、重庆：洋芋。
甘肃天水：洋芋。
广东：薯仔。
福建、江浙：番仔薯。
山西大同：山药。
湖北西部高山：洋芋。
综上所述，洋芋在中国北方和南方都有不同的方言称呼，主要集中在山西、陕西、四川、云南、贵州、重庆、内蒙古、广东、福建、江浙等地。这些称呼反映了土豆在不同地域文化中的独特性和多样性。