演员在拍摄电视剧或电影时通常不吃真实的菜，原因主要有以下几点：
道具使用：
很多菜作为道具，已经放置了很长时间，凉了没办法吃。或者做菜的时候就是摆样子，没打算让演员吃菜。此外，有些古装剧中的菜可能是坏的，因为发现菜里有虫。
节省成本：
如果使用真实的菜，剧组的成本会大大增加，而且拍出来的效果并不好看。因此，使用塑料制作的仿真菜更为合理和经济。
避免影响拍摄进度：
拍戏时，演员需要走戏、磨合时间，台词或剧情可能会NG，导致饭菜摆放很久，容易滋生细菌，变质。特别是在夏天，温度过高，食物更容易变质。使用道具可以避免演员吃坏肚子，同时不影响拍摄进度。
保持体型：
演员需要保持体型，不能摄入过多热量。此外，有些演员为了减肥，也会尽量不吃真实的食物。
综上所述，演员在拍摄时不吃真实菜肴，主要是为了节省成本、保证拍摄效果和演员健康，以及避免因食物变质影响拍摄进度。