根据最新的数据，厦门的工资水平普遍高于福州。具体来说，2020年厦门的年平均工资为96193元，位居福建省第一，而福州的年平均工资为93513元，位居第二。此外，2019年厦门的城镇非私营单位在岗职工平均工资为97779元，领先福州的88952元。
厦门作为经济特区，吸引了大量的外资企业，薪资水平因特区补贴而相对较高。同时，厦门的行业发展多元化，生物医药和旅游服务业较为突出，这些行业通常能提供较高的薪资。而福州虽然作为省会城市，企业数量相对较多，提供更多的就业机会，但薪资水平在全国平均水平以上，但整体工资水平仍低于厦门。
综合考虑，厦门的工资水平普遍高于福州，但福州也在全国平均水平以上。因此，如果以全省平均工资为参考，厦门的工资更高；如果考虑就业机会和生活成本，福州也是一个不错的选择。