生鱼片在中国多个地区都非常有名，但最有名的三个地方分别是 顺德、横县和潮汕。
顺德：
顺德的生鱼片以其精湛的刀工和独特的口感而闻名，顺德师傅对鱼的掌控达到了出神入化的地步，让顺德人即使冒着感染寄生虫的风险也要舍命一吃。
横县：
横县鱼生是广西的特色美食，被称为“县菜”。它以鲩鱼为原料，采用精妙的“鸳鸯蝴蝶片”刀法，配料丰富多样，多达二十多种配菜与酱料的组合，每一口都能带来全新的味觉体验。
潮汕：
潮汕地区的鱼生制作精细，活鱼处理讲究，搭配独特的普宁豆瓣酱、花生酱等蘸料，还有生腌这一特色吃法，与白粥搭配，尽显潮汕美食风味。
这三个地方的生鱼片各有特色，顺德以精湛的刀工和独特的口感著称，横县以丰富的配料和独特的刀法闻名，潮汕则以精细的处理和独特的蘸料受到喜爱。