皮蛋，又称松花蛋、变蛋、彩蛋等，是一种具有悠久历史和独特风味的中国传统风味蛋制品。它起源于中国，并逐渐传播到世界各地。
在中国，皮蛋的产地众多，其中最著名的产地包括：
江西：
江西的皮蛋以独特的制作工艺和风味著称，尤其是袁州松花皮蛋，起源于清光绪时期，迄今已有一百多年的历史，被誉为“袁州三宝”之一。
河北：
白洋淀皮蛋是河北省保定市白洋淀地区的特色美食，以其晶莹剔透的蛋体和深绿色的蛋黄而闻名，有100多年的生产历史。
湖南：
湖南益阳皮蛋选用当地的鸭蛋，采用传统的腌制方法，使皮蛋的口感更为独特。
安徽：
安徽滁州天长市的京彩皮蛋，蛋体透明光亮，可以看到清晰的松花纹路，闻起来有一股特殊的松木香味。
广东：
江门皮蛋曾首次亮相美国知名会员制仓储连锁超市——开市客（Costco），并在短短几天内卖爆，显示了皮蛋的全球魅力。
皮蛋不仅在中国各地广受欢迎，还在国际市场上占有一席之地。无论是作为家常菜还是宴席上的佳肴，皮蛋都以其独特的风味和丰富的吃法征服了无数食客。