学习制作衢州鸭头有以下几种途径：
当地特色小吃店：
衢州有许多老字号小吃店，您可以现场观摩师傅制作，并请教学艺。这种学习方式的好处是能够亲身体验制作过程，并有机会向经验丰富的师傅请教。
衢州烹饪学校：
衢州有多家烹饪学校提供专业的烹饪课程，包括衢州鸭头的制作技艺。这种学习方式的优势在于能够接受系统的教学，掌握全面的技能和理论知识。
在线教程：
在各大视频平台上有许多衢州鸭头的制作教程，适合自学。这种学习方式灵活方便，适合时间较为紧张的人群。
专业餐饮学校或鸭头制作店铺：
在专业学校可以全面掌握技能和理论知识，同时在店铺学习可以贴近实际操作。
培训机构：
如厨仟艺等培训机构提供技术与配方的教学，专注于正宗衢州鸭头的制作流程。这些机构通常没有加盟费用和原料限制，学员可以专注于学习技术。
家传秘方：
如果有亲戚朋友擅长制作衢州鸭头，可以请教家传秘方和技巧。
实地考察：
例如衢州鸭头不衣吖总店提供收徒服务，您可以实地考察并了解他们的教学方法和环境。
建议
选择专业的培训机构：如厨仟艺，它们提供纯技术配方教学，没有加盟费用和原料限制，学员可以专注于学习技术。
结合线上和线下学习：可以在线上观看教程进行初步了解，然后到线下实体店进行实地学习和实践，这样能够更全面地掌握衢州鸭头的制作技巧。
选择有经验的师傅：如果条件允许，可以直接向擅长制作衢州鸭头的亲戚朋友学习，这样可以获得更地道的制作经验和技巧。
希望这些建议能帮助您找到适合自己的学习途径，掌握制作衢州鸭头的技巧。