可以生吃的牛肉部位主要是 牛里脊及其周围最嫩的部位。牛里脊是牛身上最嫩的部位，其肌肉纤维细腻，口感鲜嫩。此外，牛的后臀肉也是很多人喜欢生吃的部位，因为它的肉质柔软，口感佳。
需要注意的是，并非任何部位的牛肉都适合生吃。生吃牛肉需要满足以下条件：
部位：
主要是牛里脊及其周围最嫩的部位，一头牛身上能够生吃的部分大约只有五分之一左右，且主要是瘦肉。
新鲜度：
牛肉必须是刚宰剥的，最好体温还未散去。肉店里挂的牛肉尽管很新鲜，但因为已冷却，就不宜生吃了。
安全性：
生牛肉中可能含有寄生虫，如牛肉绦虫，因此生吃牛肉存在一定的安全风险。
在购买生吃牛肉时，建议选择信誉良好的商家，并确保牛肉的新鲜度和安全性。