陕西的蛋鸡养殖主要集中在以下几个地区：
旬邑县：
旬邑县是陕西蛋鸡养殖的重要基地，拥有多个大型养殖项目。例如，旬邑县的黄马甲千万羽蛋鸡养殖基地，位于土桥镇三王村和镇头村，计划年养殖蛋鸡270万羽。此外，旬邑县还有陕西新秦农百万蛋鸡养殖产业园，位于长武县亭口镇山庄村，年产鸡蛋超过1亿枚。
长武县：
长武县也是陕西蛋鸡养殖的重要区域，陕西新秦农百万蛋鸡养殖产业园是长武县最大的现代化规模蛋鸡养殖场，对全县蛋鸡养殖产业发展起到很好的促进作用。
咸阳市：
咸阳市的旬邑县土桥镇三王村和黄马甲千万羽蛋鸡养殖基地项目也在快速发展中，项目建成后年养殖蛋鸡1000万羽。
这些养殖基地引进了国际顶尖的养殖设备、技术和生产标准，致力于打造国际一流的蛋品生产数字化、智能化管理体系，确保蛋品品质和安全。这些项目不仅提高了蛋鸡养殖的规模化、标准化和现代化水平，还为当地提供了大量的就业岗位，推动了当地经济社会的发展。
综上所述，旬邑县、长武县和咸阳市是陕西蛋鸡养殖的主要集中地，这些地区的蛋鸡养殖项目在规模、技术和管理水平上均处于较高水平。