在河南，有几个地方以制作美味的猪蹄而著名，以下是一些推荐：
邓城叶氏猪蹄 历史渊源：
起源于三国时期魏国大将军邓艾，他喜欢在闲暇时让下人炼制猪蹄下酒。
特色：肥而不腻、香脆爽口，是当地的传统名肴。
位置：位于河南省周口市商水县邓城镇。
王洛猪蹄 特色：
色泽鲜艳、味道纯正，以红烧猪蹄闻名，具有健脾健胃等功能。
位置：位于河南省许昌市襄城县王洛镇。
高老庄猪蹄 特色：
虽然具体描述不详，但被提及为安阳的一道美食。
确山炖猪蹄
特色： 选用当地黑猪蹄，肉质鲜美，炖制工艺精细。 位置
洛阳“牡丹蹄” 特色：
猪蹄炖得软烂，汤汁浓郁，带有洛阳人特有的“花开富贵”的气场。
位置：洛阳。
开封“炖蹄老汤” 特色：
一锅老汤翻滚了几十年，鲜香早已浸透猪蹄的每一丝纹路。
位置：开封。
郑州“酱香大蹄” 特色：
猪蹄先卤后炖，满满的酱汁像一件紧身礼服，把猪蹄裹得严严实实。
位置：郑州。
信阳“柴火炖蹄” 特色：
选用农家柴火慢慢熬炖，肉质细腻，带有乡间泥土的芬芳。
位置：信阳。
南阳“花椒卤蹄” 特色：
卤好的猪蹄色泽红亮，散发出花椒的浓郁香气，麻中带香，香中透鲜。
位置：南阳。
安阳“干锅脆蹄” 特色：
将猪蹄炸至金黄，再和干辣椒、花椒一同干锅翻炒，香味浓郁。
位置：安阳。
驻马店“红烧甜蹄” 特色：
红烧时加入冰糖，甜味渗透进肉中，入口软嫩香甜，毫无油腻感。
位置：驻马店。
这些地方的猪蹄各有特色，您可以根据自己的口味选择前往品尝。如果有机会，建议多尝试几个地方，找到最适合自己口味的那一款。