土豆，学名马铃薯（Solanum tuberosum L.），原产于 南美洲的安第斯山脉地区，主要包括现在的秘鲁、玻利维亚和哥伦比亚等国家。人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。16世纪中期，西班牙殖民者将土豆种子带回了欧洲，当时只作为观赏的花卉来种植。后来，法国农学家奥巴曼奇发现土豆可以食用，并制作美味的面包，此后法国的农民开始大量种植土豆，用来做食材。17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国。