挖掘机挖鱼塘时， 通常建议从鱼塘的中间开始挖。具体操作方法如下：
新鱼塘
将挖机放在鱼塘的中间位置。
从中间开始挖土，将土向四周推开。这样做的好处是方便运土，并且可以同时进行塘埂的修建。
旧鱼塘
将挖机放在一端，使得一臂最远距离可以将土甩到提坝上的位置。
从一端开始挖，逐步向另一端推进。
其他注意事项
选址和深度：在开始挖之前，先进行选址，确保鱼塘的深度和宽度符合要求。一般深度在1.5米左右，宽度是长度的十分之一即可。
清塘消毒：在放养鱼苗之前，必须用清水浸泡洗塘，浸泡数天后排掉，曝晒数日后再重复浸洗一次。在放养鱼种前7-10天用生石灰彻底消毒。
施足基肥：在挖好的鱼塘底部施足基肥，以便鱼苗生长。
塘埂修建：在挖土的过程中，可以同时修建塘埂。塘埂的土堆要高于1.5米，并且要拍实，以防漏水。塘埂的宽度和坡比也要符合要求，以利于鱼塘的采光和避风浪。
通过以上步骤，可以确保鱼塘的挖掘和修建工作顺利进行，为后续的鱼苗养殖打下良好的基础。