驴肉火烧在河北的多个城市都非常有名，但其中最著名的两个地方是 保定和 河间。
保定驴肉火烧
起源：保定的驴肉火烧起源于河北省保定市，是华北地区极为流行的传统小吃。
特点：保定的驴肉火烧选用的是太行驴，卤制而成，火烧外皮酥脆，内部柔软，通常还会加入一些青椒、大葱等配料。
知名店铺：
闫家驴肉老店：经营30余年，驴肉软烂，火烧金黄酥脆，价格适中。
三春驴肉：老字号，肥瘦火烧和肋板火烧很受欢迎。
老成家驴肉店：店面不大，但整洁干净，火烧口感酥脆，驴肉肥瘦相间，肉量足。
刘家驴肉店：驴肉火烧个头大，性价比高，驴肉现切，酥烂不塞牙。
永隆茂驴肉火烧：驴肉鲜嫩可口，火烧外脆里嫩。
河间驴肉火烧
起源：河间的驴肉火烧起源于河北省沧州市河间市，广泛流传于冀中平原，有300年以上的制作历史。
特点：河间的驴肉火烧选用的是渤海驴，酱制而成，火烧中还会加入焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。
知名店铺：
王华驴肉店：历史悠久，驴肉火烧性价比高。
总的来说，保定的驴肉火烧和河间的驴肉火烧各有特色，保定的驴肉以卤制为主，河间的驴肉则以酱制为主，两者都是河北地区的代表性美食。如果有机会到河北旅游，不妨亲自品尝一下这两个地方的驴肉火烧，体验一下地道的河北风味。