猪肚包鸡是 广东的传统名菜，属于客家菜系。它起源于广南地区，并流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带。此外，猪肚包鸡也被称为猪肚煲鸡或凤凰投胎，是一道色香味俱佳的汤品。
制作猪肚包鸡的主要食材包括处理干净的整只鸡和猪肚，再配以胡椒、黄芪、党参、淮山、红枣、枸杞、玉竹等多种配料和药材。具体做法是将鸡塞入猪肚内，用牙签扎好两头后，放入特配的汤料中煲熟。食用时，将猪肚剖开，取出熟鸡，重新放回原汤料中滚热再食。这样既节约时间，又能品尝到香浓可口的鸡肉和肚子的美味。
由于猪肚包鸡具有滋补、驱风、驱寒的功效，特别适合孕妇食用，因此它还有一个美丽的名字“凤凰投胎”，寓意孕妇早得贵子。在广东客家地区的酒席上，猪肚包鸡常常作为餐前用汤出现，其汤品浓中带清，药材味和胡椒香气浓郁。