刺身是一种 来自日本的传统食品，主要原料包括 鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类 。这些肉类经过特殊刀工切成片、条、块等形状，并蘸着山葵泥、酱油等佐料直接生食。虽然刺身的原料主要是海鱼，但事实上它也包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身等。