重庆被认为是烤鱼的发源地，尤其是 重庆万州烤鱼，被认为是 最正宗的烤鱼之一。以下是重庆烤鱼的一些特点：
地理位置：
重庆位于江边，便于捕鱼，为烤鱼的制作提供了新鲜的食材。
多样化做法：
包括烧烤、油炸、水煮等多种烤鱼方法。
口味丰富：
如蒜香、泡椒、香辣等多种口味，其中结合孜然、辣椒、花椒的做法尤为出名。
食材新鲜：
强调使用新鲜活鱼，鱼肉细嫩，肉汁鲜美。
特色搭配：
如折耳根煎水作为凉茶饮用，以及豆腐、磨芋、土豆等蔬菜的随意搭配。
此外，重庆还有以下几个值得推荐的烤鱼地点：
探鱼：
以重庆豆花烤鱼闻名，鱼肉嫩滑，麻辣鲜香，环境文艺。
外婆家旗下的炉鱼：
以湄公鱼烤鱼为招牌，配菜丰富，装修风格时尚。
江边城外：
以巫山烤鱼著称，新鲜活鱼现杀现烤，环境有特色。
鱼酷：
口味多元化，如黄金酸辣、荔枝香辣等，活鱼现杀现烤。
辣尚瘾：
以乌江烤全鱼经典，不断创新新口味。
综上所述，如果你想要品尝正宗的重庆烤鱼，重庆的万州烤鱼以及上述推荐的地点都是不错的选择。