甜菜，学名Beta vulgaris，别名菾菜，是一种原产于 欧洲西部和南部沿海的二年生草本植物。它最早从瑞典移植到地中海沿岸，随后大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。在中国，甜菜主要分布在东北、华北和西北三个产区，其中东北产区的甜菜种植面积最大，约占中国甜菜总面积的65%。甜菜是一种喜温作物，适应于肥沃深厚、保水保肥能力强、土壤结构良好、灌溉方便的地块种植。它的根部、叶子和种子均可食用，并且具有多种用途，包括作为糖料作物和蔬菜。