中国山地最多的省份是 贵州省。贵州省地处西南内陆腹地，其地形以山地和丘陵为主，素有“八山一水一分田”之称。根据相关数据，贵州省的山地面积占全省总面积的91.5%，拥有众多著名的山脉，如大娄山、苗岭、武陵山和乌蒙山等。
尽管西藏自治区虽然拥有众多高山和高原，但由于其地形以高原为主，因此按照常规定义，它并不是山地最多的省份。同样，福建省虽然也是一个多山的省份，但其山地面积和密度都不及贵州省。
因此，综合以上信息，可以明确贵州省是中国山地最多的省份。