薏米，学名为Coix lacryma-jobi，是一种原产于 中国和亚洲热带及亚热带地区的禾本科植物。在中国，薏米的产地主要集中在 辽宁、河北、河南、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、福建、广东、广西、四川、云南等省区。此外，薏米也广泛分布于亚洲其他国家，如印度、泰国、越南、马来西亚和菲律宾等地。
薏米喜欢生长在温暖潮湿的环境，通常在海拔2000米以下的山谷溪沟中较为普遍。中国的东南部是薏米的主要栽培区，尤其是东南沿海的省份，如福建、广东等地，由于气候适宜，薏米的种植尤为兴盛。
薏米的收获时间多在每年的10月之后，根据地区不同，收获时间也会有所差异。收获后的薏米需要通过打谷机脱粒，并晒干后储存在干燥、通风的地方。
薏米不仅营养价值高，还具有一定的药用价值，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、脂肪以及多种微量元素和维生素。在中国，薏米被广泛用于食用和药用，是一种传统的药食同源的食品。