学习凉菜制作有多种途径，以下是一些推荐的地点和方法：
专业小吃培训机构
成都蜀味缘餐饮小吃培训：提供川味凉拌菜培训，从原料认识到采购，再到红油、拌酱、蒜水等配料的制作，都有严格参照的标准技术配方资料教学。以实践为主，每位学员都要亲自动手操作，学习时间不限。
厨掌柜凉拌菜培训班：有开实体店的讲师，提供从学习到开店指导的全方位服务，手艺有保证，口味纯正。
山东甄选餐饮小吃培训学校：提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训，有系统的教学计划和实战经验。
海南新东方烹饪学校：提供特色凉拌菜培训班，适合想要系统学习凉菜制作的学习者。
地方特色凉菜培训中心
成都蜀妈凉菜培训中心：教授正宗的川味凉菜，包括多种口味类，提供各种凉拌菜的辅料制作、秘制辣椒油的制作方法等。
烹饪学校
广州厨煌餐饮培训：以品质为先，味道为本为宗旨，提供系统学习凉拌菜制作。
在线教学平台
网易云课堂、 腾讯课堂：利用网络上的视频教程、互动练习和社区交流功能，可以随时随地学习凉菜制作。
专业书籍
阅读专业书籍可以获取详细的步骤和图片，深入了解凉菜的历史背景、制作方法和技巧。
向有经验的人请教
直接到当地有名的饭店或凉菜店学习，可以观察和学习实际操作。
建议
选择合适的培训机构：根据个人口味需求和实际情况，选择有良好口碑和教学质量高的培训机构。
注重实践：凉菜制作注重实际操作，选择提供充足实践机会的学校，以便于掌握技能。
考察教学环境：实地考察培训机构的教学环境和学习氛围，确保学习效果。
希望这些建议能帮助你找到合适的凉菜制作学习途径。