在成都学习冒菜技术，你可以考虑以下几种途径：
专业烹饪学校
成都烹饪学院
成都美食学院
成都厨艺学院
专业餐饮培训机构
成都美食之家
私人厨艺工作室（一些经验丰富的厨师会在自己的工作室组织小型培训课程）
知名冒菜店
老码头冒菜
大侠行冒菜
老北京炒冒菜
特色冒菜技术课程培训
蜀妈冒菜培训学校
蜀味缘冒菜技术培训
菜市场摊贩
成都有很多菜市场，摊贩们通常熟悉当地冒菜制作方法，可以向他们请教
其他培训机构
锦江区成都蜀妈餐饮学校（位于春熙路附近，提供冒菜培训，据说培训后能达到开店水准）
根据你的需求和地理位置，可以选择以上几种途径进行学习。如果希望学习到正宗的冒菜技术，建议选择有丰富经验和良好口碑的机构，如蜀妈冒菜培训学校等。同时，也可以考虑向一些知名冒菜店的厨师请教，获取实际操作中的经验和技巧。