学习烤鸭技术，您可以选择以下几种途径：
北京
全聚德：作为著名的烤鸭品牌，全聚德提供专业的烤鸭制作技艺培训，师资力量雄厚，课程设置合理。
北京新东方烹饪学校：烹饪学校提供烤鸭技术课程。
北京唐人美食培训学校：建校30多年，提供全套老北京烤鸭技术培训。
重庆
九宫格烤鸭店：可以学习到独特的调味方法和口味特点。
上海
来福士烤鸭店：可以接触到不同的烹饪风格和创新的烤鸭配料。
广州
广州大塘烧腊、 广州四哥烧腊、 广州粤煌烧腊、 广州烧鹅仔：这些烧腊店在当地享有盛誉，提供烤鸭技术学习机会。
广州新东方烹饪学校：广东省专业粤菜培训基地，包括烤鸭技术教学。
深圳
深圳新东方烹饪学校：提供包括烤鸭技术在内的中餐八大菜系教学。
其他城市
南京金陵饭店：金陵饭店的烤鸭制作技艺享有较高声誉，培训课程涵盖理论知识和实践操作。
山东鲁菜烤鸭培训学校：专注于烤鸭技艺培训，师资力量较强，培训环境良好。
河南郑州烤鸭培训学校：提供系统的烤鸭制作技艺培训，学费合理，性价比较高。
四川诚飞餐饮培训学校：全国连锁，提供手把手一对一指导，技术终身保障。
哈尔滨引航餐饮集团：提供正宗且多元化的烤鸭制作技艺，包括不同地域风味和技法。
山东甄选脆皮烤鸭培训学校：地处美食大省山东，拥有丰富的食材资源和深厚的烹饪传统。
厨仟艺：专注于小吃培训，提供400多种特色餐饮技术课程，包括北京烤鸭。
建议
选择知名度高、口碑好的培训机构，如全聚德、北京新东方烹饪学校、深圳新东方烹饪学校等。
考虑自己的学习需求和目标，如果需要系统的课程和专业的指导，建议选择专业的烹饪学校或培训机构。
实地考察，了解培训机构的教学环境、师资力量和学员反馈，确保选择到最适合自己的学习机构。