学习制作油酥饼的途径有以下几种：
烹饪培训学校：
许多城市都有专业的烹饪学校，提供烧饼制作课程。这些学校通常有专业的师傅教授烹饪技巧，可以报名参加烧饼制作的相关课程。
美食培训机构：
除了烹饪学校，还有专门的美食培训机构提供烧饼制作的实践课程。这些机构通常注重实践操作，帮助学员掌握制作技巧。
在线学习：
互联网上有许多烧饼制作的教学视频和文章，适合自学。这种学习方式灵活方便，适合时间紧张或者喜欢自主学习的人。
正规食品厂家：
可以到正规的食品厂家进行实地学习，了解油酥饼的制作过程。这种学习方式比较实际，可以接触到真实的制作环境和流程。
专业小吃培训学校：
如食尚香小吃培训学校，提供系统的千层油酥饼制作技术培训。
地方特色小吃店：
一些特色小吃店如涂记饼屋，提供随到随学、实际操作的教学方式。
知名培训机构：
如山东甄选、厨仟艺等，这些机构提供全面而系统的酥饼培训课程，涵盖酥饼制作的各个方面，并且注重学员的创业指导。
建议选择知名度高、口碑好的培训机构进行学习，以确保能够学到正宗的技术。同时，可以根据自己的实际情况（如时间、地点、学习需求等）选择最适合的学习途径。