广州的牛杂店众多，每家都有其独特的风味和特色。以下是一些推荐的牛杂店：
黄记牛杂：
位于越秀区，特色牛杂炖煮得鲜美可口，值得一试。
明记牛杂：
位于天河区，牛杂选材讲究，味道地道，是广州人喜爱的牛杂店之一。
潮汕牛肉馆：
位于海珠区，以潮汕牛肉煲为主打，搭配新鲜牛杂，口感丰富。
八又二分之一：
位于荔湾区，特色牛杂炖品口味独特，值得品尝。
老街牛杂：
位于越秀区，历史悠久，牛杂炖煮技艺精湛，是广州传统牛杂店。
阿叔车仔牛杂：
位于越秀区建设三马路近OK便利店。
阿婆牛杂：
位于荔湾区芳村大道陆居路陆居市场招牌内，是一家老字号，牛杂老汤配着油兑的花生酱，味道鲜美。
牛羊杂汤：
位于荔湾区西华路金花直街金花庙后街，提供丰富的牛羊杂汤品。
林林牛杂：
位于荔湾区第十甫路188号十甫假日酒店1楼，牛杂口感丰富，是上下九的热门摊位。
秘制牛杂加加店：
位于海珠区晓港地铁站D出口旁，牛杂入味，种类选择很多。
阿姨牛杂：
位于天河区天河南一路天河城南门正对面，牛杂味道正宗。
加加牛杂：
位于海珠区晓港地铁站D出口，老字号牛杂店，下午才开档，每逢放工时间或者周末必定有不少食客排队光顾。
伙计牛杂：
位于天河区员村村里面，牛杂超级好吃，性价比很高，推荐尝试。
容意发牛杂店：
位于诗书路56号（近广州日报后门），牛杂和萝卜都大块、软而不烂，卤水的药材香料味重，微甜。
文记萝卜牛杂：
位于越秀区农林小学侧（近犀牛路口站），牛杂实在，味道鲜美。
这些店铺各有特色，建议根据自己的口味和方便性选择尝试。如果喜欢传统广州风味，可以考虑黄记牛杂、老街牛杂和容意发牛杂店；如果追求新鲜口感和丰富搭配，潮汕牛肉馆和秘制牛杂加加店是不错的选择；而如果喜欢热闹的氛围和便捷的地理位置，阿叔车仔牛杂、阿婆牛杂和加加牛杂都是值得一试的地方。