龙虾，学名为Procambarus clarkii，原产于 南美洲、美洲中部和墨西哥东北部地区。它们在1930年左右由日本人引入中国，最初目的是为了处理尸体。然而，随着时间的推移，龙虾在中国逐渐适应了本土环境，并成为了广受欢迎的美食。除了中国，龙虾现在分布于世界各大洲，品种繁多，一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。在中国，主要的龙虾品种包括中国龙虾和波纹龙虾等。