湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一， 源自中国湖南省。湖南省位于中国中南部，省会为长沙，地处长江中游，素有“鱼米之乡”的美誉。湘菜以其鲜、辣、香、酸的特点而著称，具有浓郁的地方特色和独特的口感。湘菜的历史可以追溯到汉朝，早在那时就已经形成了菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，品种繁多，口味多变，制作精细，用料广泛，注重香辣、香鲜、软嫩。湘菜的代表菜品有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、辣椒炒肉等。