《沉香如屑》在开拍前经历了多次换角风波，具体原因如下：
叶青换角
叶青原本是《步步惊心》中饰演玉檀的演员，在《沉香如屑》开拍前被临时换掉。具体原因没有详细说明，但对叶青的职业发展产生了较大影响。
景甜辞演
最初传出景甜不再出演《沉香如屑》是因为她嫌弃剧组准备的衣服太丑，但后来的爆料指出，优酷平台嫌弃景甜的造型不满意，要求欢瑞换女主角。景甜因此辞演，并且欢瑞后来补偿了她其他剧。
角色调整
在《沉香如屑》的重制版中，男主角李莫愁被改成了女性角色，由演员张雨绮扮演。这是因为编剧认为女性角色更容易受到观众的关注和喜爱，并且女性角色在当下电视剧市场中更具有话语权和影响力。
其他换角
除了上述主要角色外，剧中女二号也存在临时换角情况，原定由叶青出演，临到开拍换成了孟子义。
总结：
《沉香如屑》在开拍前经历了多次换角，主要原因包括演员对造型不满意、平台对角色设定的干预以及演员个人的职业发展考虑。这些换角风波不仅影响了剧集的制作进度，也对相关演员的职业发展产生了重要影响。