《古惑仔》的演员之所以发生更换，主要原因可以归纳为以下几点：
市场变化与观众需求
随着时间的推移，电影市场发生了巨大的变化。科技的进步和新媒体的崛起导致电影院观影人数减少，同时电影制作成本不断上升。这些因素可能使得一些老牌演员如郑伊健在电影市场中逐渐失去了市场份额，从而选择退出演艺圈。
版权问题
《古惑仔》系列电影的版权问题是导致演员更换的另一个重要原因。在第三部时，王晶将版权卖给了嘉禾，而到了第六部时，嘉禾公司又将电影版权卖出。这些版权的变更可能导致了制作团队的不稳定，进而影响到演员的续演。
演员个人选择与家庭因素
演员的个人选择和家庭因素也是影响他们是否继续参演的重要因素。例如，郑伊健已经是一位家庭人士，他与妻子和孩子有着稳定和幸福的生活，这可能使他更倾向于选择退出演艺圈，享受家庭时光。
演员发展
长期参演同一系列电影可能会对演员的职业生涯产生限制。主演如郑伊健、陈小春、谢天华等人都希望寻求表演上的突破，而不愿被固定在某一角色上。此外，随着年龄的增长，他们也可能希望尝试不同类型的角色和作品。
外部因素
一些演员因为个人错误选择或其他外部因素而遭遇事业挫折，例如张耀扬因吸毒被抓，谭小环因言论问题被封杀，黎淑贤甚至选择烧炭自尽。这些事件不仅影响了他们的职业生涯，也对他们的生活造成了重大打击。
综上所述，《古惑仔》的演员更换是由于市场变化、版权问题、个人选择、家庭因素以及外部因素等多重原因共同作用的结果。