焦俊艳并没有明确表示过她为什么不当演员，但可以从她的经历和言论中推测一些可能的原因：
家庭影响：
焦俊艳的父母是传统的中国家长，实行的是“打击式”教育，这可能让她从小缺乏自信。她曾在接受采访时提到，如果不是遇到一位鼓励她的老师，她可能没有勇气报考北京电影学院。
职业生涯挑战：
焦俊艳在演艺圈的经历并非一帆风顺。她曾在微博中提到，由于档期排不开，她辞演了《风光大嫁》中的角色。此外，有消息称，在《遇见王沥川2》的制作过程中，制作人认为焦俊艳颜值一般，扛不起收视，因此拒绝让她出演。
行业竞争与年龄压力：
焦俊艳在娱乐圈已经出道十年，虽然作品稳定且口碑不错，但始终处于不温不火的状态。她曾在《我家那闺女》中谈及30岁女演员的现状，表达了对年龄和竞争压力的担忧。
个人选择与热爱：
尽管面临种种挑战，焦俊艳依然热爱演戏，并在多个场合表达过对演戏的热爱和执着。她表示，如果突然让她不再演戏，她也不知道自己会何去何从。
综上所述，焦俊艳不当演员的原因可能是多方面的，包括家庭影响、职业生涯中的挑战、行业竞争与年龄压力，以及个人选择与热爱。