王小蒙的演员在《乡村爱情》系列中经历了更换，具体原因如下：
档期问题
王亚彬由于主业是舞蹈，平时排练和演出非常占用时间，且需要经常出国演出，导致她的档期与剧组安排不符，最终无法继续出演。
个人选择
王亚彬在演完第二部后，决定专心跳舞，不再演戏，因此选择了离开《乡村爱情》剧组。
形象和气质
导演认为王亚彬太漂亮太有气质，不适合演农村女孩的角色。剧中大部分演员都是东北的，而王亚彬是天津的，从形象和长相方面反而更像城里的。
剧情需要
随着《乡村爱情》从第三部开始转变为系列剧，更换演员的步伐加快，包括王小蒙等角色的演员都进行了更换，新换的演员基本都是本山传媒的演员。
综上所述，王小蒙的演员更换主要是因为王亚彬的档期冲突和个人选择，最终由毕畅接替出演。